Een hapje Alpen

Leer de Zwitserse keuken kennen

En dan nu: kaasfondue

De Zwitserse keuken is meer dan kaasfondue en rösti, zeg ik altijd. Maar nadat mijn vorige blog over de perfecte rösti ging, kan ik er nu natuurlijk niet onderuit om ook een recept voor kaasfondue te delen. Het bekendste gerecht…
Lees meer

De perfecte rösti

Zelf goede rösti maken is niet moeilijk, maar kan ook makkelijk mislukken. Dan zit je met een plakkerige brij óf een iets te harde frisbee. Wat je wilt, is juist: knapperig van buiten, zacht en kompakt van binnen. Even een…
Lees meer

Heeft u ook worteltjestaart?

Natuurlijk kent iedereen worteltaart vooral als carrot cake. Maar naast de Amerikaanse variant bestaat er ook een Zwitserse. De Rüeblitorte (als we dan toch buitenlandse namen hanteren voor de worteltaart) is favoriet in heel Zwitserland. Op kinderfeestjes leerde ik Rüeblitorte…
Lees meer

Zwitserse kerstkoekjes om uit te delen – Brunsli

Het volgende recept in de reeks Zwitserse kerstkoekjes: Brunsli. Samen met Mailänderli en Zimtsterne zijn dit de meest gebakken koekjes in december in Zwitserland. Chocoladekoekjes, maar dan anders dan je gewend bent. Ik probeer elk jaar alle drie de soorten te maken…
Lees meer

Zwitserse kerstkoekjes om uit te delen – Zimtsterne

In de vorige blog gaf ik al het recept van Mailänderli, de meest gemaakte kerstkoekjes in Zwitserland. In deze blog deel ik een ander recept met je, namelijk van Zimtsterne. Dit zijn ab-so-luut mijn favoriete koekjes onder de Weihnachtsguetzli (kerstkoekjes).…
Lees meer

Sinterklaas in de Alpen: broodmannetjes en Schmutzli

Broodmannetjes horen bij Sinterklaas in Zwitserland. Nee, Sinterklaas is niet ‘typisch Nederlands’. In verschillende andere landen komt de goedheiligman ook langs, waaronder in Zwitserland. (Al wordt het nergens zo uitbundig gevierd als in Nederland, dat dan weer wel. Cadeaus geven…
Lees meer

Berner traditie: uientaart

uientaart

Uientaart wordt in de Zwitserse hoofdstad Bern traditioneel gegeten tijdens de Zibelemärit. Letterlijk vertaald betekent dit ‘uienmarkt’, maar het is meer een jaarmarkt. Tijdens het volksfeest op de vierde maandag in november brengen boeren uit de hele omgeving meer dan…
Lees meer

Tamme kastanjes in de hoofdrol: vermicelles

Bij ‘vermicelles’ denk je waarschijnlijk als eerste aan vermicelli, maar dit is iets compleet anders. Dit lekkere dessert maak je namelijk van tamme kastanjes. Een herfstdessert pur sang, dus. Vermicelles is een populair dessert in Zwitserland en is in veel…
Lees meer

Tips voor tamme kastanjes

Onlangs was ik op een plek waar heel veel tamme kastanjes lagen. En als ik iets eetbaars in de natuur vind, neem ik daar graag iets van mee. Maar in dit geval was ik wel heel enthousiast, want uiteindelijk had…
Lees meer