Een hapje Alpen

Leer de Zwitserse keuken kennen

Tropische rijst uit Zwitserland: Riz Casimir

Riz Casimir is een van de vreemdste gerechten op de Zwitserse menukaart. De naam klinkt exotisch en ook de ingrediënten wijken af van wat er normaal gesproken op tafel komt. Toch is het vruchten-kerrierecept sinds de jaren ‘50 een hit…
Lees meer

Capuns – veelzijdige snijbietpakketjes

Van armeluisgerecht werd Capuns een specialiteit van Graubünden. Gerookt vlees, kruiden en groenten in deeg en gewikkeld in snijbiet. Aan tafel bij Capuns-expert Andreetta Schwarz. Twee toeristen strijken neer op de houten stoelen in Gasthaus Alte Post in Zillis in het…
Lees meer

En dan nu: kaasfondue

De Zwitserse keuken is meer dan kaasfondue en rösti, zeg ik altijd. Maar nadat mijn vorige blog over de perfecte rösti ging, kan ik er nu natuurlijk niet onderuit om ook een recept voor kaasfondue te delen. Het bekendste gerecht…
Lees meer

De perfecte rösti

Zelf goede rösti maken is niet moeilijk, maar kan ook makkelijk mislukken. Dan zit je met een plakkerige brij óf een iets te harde frisbee. Wat je wilt, is juist: knapperig van buiten, zacht en kompakt van binnen. Even een…
Lees meer

Heeft u ook worteltjestaart?

Natuurlijk kent iedereen worteltaart vooral als carrot cake. Maar naast de Amerikaanse variant bestaat er ook een Zwitserse. De Rüeblitorte (als we dan toch buitenlandse namen hanteren voor de worteltaart) is favoriet in heel Zwitserland. Op kinderfeestjes leerde ik Rüeblitorte…
Lees meer

Zwitserse kerstkoekjes om uit te delen – Brunsli

Het volgende recept in de reeks Zwitserse kerstkoekjes: Brunsli. Samen met Mailänderli en Zimtsterne zijn dit de meest gebakken koekjes in december in Zwitserland. Chocoladekoekjes, maar dan anders dan je gewend bent. Ik probeer elk jaar alle drie de soorten te maken…
Lees meer

Zwitserse kerstkoekjes om uit te delen – Zimtsterne

In de vorige blog gaf ik al het recept van Mailänderli, de meest gemaakte kerstkoekjes in Zwitserland. In deze blog deel ik een ander recept met je, namelijk van Zimtsterne. Dit zijn ab-so-luut mijn favoriete koekjes onder de Weihnachtsguetzli (kerstkoekjes).…
Lees meer

Sinterklaas in de Alpen: broodmannetjes en Schmutzli

Broodmannetjes horen bij Sinterklaas in Zwitserland. Nee, Sinterklaas is niet ‘typisch Nederlands’. In verschillende andere landen komt de goedheiligman ook langs, waaronder in Zwitserland. (Al wordt het nergens zo uitbundig gevierd als in Nederland, dat dan weer wel. Cadeaus geven…
Lees meer

Berner traditie: uientaart

uientaart

Uientaart wordt in de Zwitserse hoofdstad Bern traditioneel gegeten tijdens de Zibelemärit. Letterlijk vertaald betekent dit ‘uienmarkt’, maar het is meer een jaarmarkt. Tijdens het volksfeest op de vierde maandag in november brengen boeren uit de hele omgeving meer dan…
Lees meer